Préchauffez le four à 180°C.
Retournez un moule à muffins. Humidifiez les mini-tortillas et enroulez les bien serrées autour de chaque moule à muffins pour leur donner la forme d’une tortilla bowl. Enfournez pour 8 minutes.
Lavez et coupez les tomates et le poivron. Enlevez les pépins et coupez-les en petits dés.
Rincez et égouttez les haricots rouges.
Pressez le citron vert. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez tous les ingrédients.
Dans chaque tortilla bowl, déposez une grande cuillère de petits légumes. Ajoutez votre Boursin® émietté, et quelques feuilles de coriandre fraîche.