ETAPE 1
La veille ou 1 heure avant, préparer les pickles d’oignon rouge : dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et le sel.
ETAPE 2
Verser ce mélange bouillant sur l’oignon rouge émincé, placé dans un bocal.
ETAPE 3
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.
ETAPE 4
Rincer et râper les pommes de terre, la courgette et les carottes.
ETAPE 5
Presser les légumes dans un torchon propre afin de retirer l’excédent d’eau.
ETAPE 6
Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l’œuf, l’échalote préalablement ciselée, du sel et du poivre.
ETAPE 7
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
ETAPE 8
Avec la préparation, réaliser 4 cercles de taille et épaisseur identiques, répartis sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
ETAPE 9
Enfourner pour 25 minutes. Décoller délicatement les wraps de légumes et les tartiner généreusement de Boursin® Végétal.
ETAPE 10
Ajouter quelques jeunes pousses, quelques rondelles de concombre, des pickles d’oignon rouge et quelques feuilles de persil plat.
ETAPE 11
Refermer les wraps en deux et déguster !
Recette par ©Delphine Constantini
