Préparation des ingrédients
Lavez les pousses d’épinards et la roquette Coupez vos tomates en 6 ou 8 segments (selon leur taille) Tranchez finement votre radis (avec un couteau ou une trancheuse) Cassez les extrémités des haricots verts et faites-les cuire dans l’eau salée pendant 7 minutes. Décortiquez les petits pois et faites-les cuire dans l’eau salée pendant 5 minutes Mettez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 6 minutes (pour que le joug soit coulant), refroidissez à l’eau froide puis écalez-les. Façonner le pain en cubes puis le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive Hachez finement la ciboulette
Disposer la salade
Utilisez une grande assiette ronde (30 cm de diamètre) Placer la roquette en forme de couronne Ajoutez les pousses d’épinards à la roquette (ou mélangez-les avec la roquette) Disposer les haricots verts et les petits pois sur la couronne Ajoutez les croûtons puis les œufs (coupés en deux) Placer les segments de tomates à l’intérieur de la couronne Placer les tranches de radis au centre de la couronne Parsemer de ciboulette finement hachée A l’aide d’une fourchette, râper le Boursin et saupoudrer le « crumble » sur la couronne.
