Préparer la sauce
Pour accompagner des pâtes, napper un gratin de chou fleur ou de brocolis ou y tremper des arancini, les sauces au fromage auront un succès fou auprès de votre tribu ! Ne jetez donc surtout pas les petits morceaux ou les restes secs, adoptez le réflexe des sauces au fromage !
Pour réaliser une sauce au fromage, rassemblez les restes de trois ou quatre fromages différents (raclette, roquefort, Mini Babybel®, La Vache qui rit®…). Il est nécessaire d’avoir à peu près la même quantité de fromage et de crème.
Ainsi, vous aurez besoin de :
environ 100 g de restes de fromages,
10 cl de crème fraîche liquide ou de crème végétale (type coco, avoine, soja…).
Commencez par verser la crème fraîche dans une petite casserole. Découpez les restes de fromages en petits morceaux, ils fondront plus rapidement. Versez le fromage dans la crème et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le tout réduise et que la sauce devienne homogène.
N’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes aromatiques à votre sauce : curry, épices tandoori, restes de persil, de ciboulette ou d’origan. Et si vous souhaitez épaissir légèrement la sauce, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs au moment de la cuisson !
