Commencez par préparer le quinoa : rincez-le puis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites-le cuire pendant 10 min (en suivant les indications du paquet), passez-le sous l’eau froide et laissez-le refroidir. Ensuite ajoutez 4 brins de menthe et la coriandre ciselés, le jus du citron et les zestes. Salez et poivrez selon votre goût.
Équeutez, lavez, égouttez les haricots verts et faites-les cuire environ 10 minutes à la vapeur ou environ 15 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Salez et poivrez selon votre goût.
Épluchez et taillez l’avocat en tranches.
Découpez le chou rouge.
Pour la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
Dans un récipient adapté, déposez dans le fond le quinoa, les haricots verts, le chou rouge, le thon, l’avocat et les dés de Boursin® Salade Ail & Fines herbes.
Garnissez avec le reste de la menthe. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Ajoutez la vinaigrette avant de servir.
Astuces
Arrosez l’avocat avec du jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
Cette recette est également délicieuse en remplaçant le Boursin® Salade Ail & Fines herbes par du Boursin® Echalote & Ciboulette.
