Etape 1:
Faites tremper les vermicelles de riz 5 min. dans de l’eau très chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
Etape 2:
Pelez les carottes et le concombre, puis détaillez-les en fins bâtonnets. Faites de même avec les radis puis émincez la laitue.
Coupez les portions de fromage Kiri® en deux.
Etape 3:
Remplissez un grand saladier d’eau tiède. Trempez une feuille de riz 5 à 10 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, puis déposez-la sur un torchon humide.
Etape 4:
Disposez au centre de la laitue, un peu de vermicelles, quelques bâtonnets de légumes, un morceau de Kiri® et des herbes fraîches.
Etape 5:
Repliez les bords vers le centre puis roulez fermement comme un nem. Répétez l’opération pour les 8 rouleaux.
Etape 6:
Pour la sauce, mélangez dans un bol le fromage blanc, le miel, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre.
Etape 7:
Servez les Rainbow rolls bien frais avec la sauce en accompagnement et quelques herbes fraîches.
