Tout d’abord, demandez à vos petits commis de mélanger le jaune d’œuf, la farine de maïs, les portions de fromage Kiri®, la vanille et l’eau dans un récipient.
Pendant ce temps, faites cuire ce mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
Une fois sorties du feu, découpez les mangues en tranches en conservant le jus puis ajoutez-le dans la préparation.
Découpez la pâte sablée en fonction de la taille de vos moules à tartes individuels et donnez-la à vos petits assistants qui la disposent au fond de ceux-ci.
Versez ensemble la préparation dans les moules et placez-les au réfrigérateur pour les refroidir pendant 1 heure.
Enfin vos petits commis ajoutent les tranches de mangue fraîche et la chantilly avant de servir.
