Mettez la main à la pâte
Dans un saladier, mélangez 250 g de farine avec 5 g de levure sèche de boulanger, deux pincées de sel et une de sucre. Dites à vos enfants de creuser un puits au centre et versez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Pendant que vos petits commis malaxent le tout avec leurs mains, ajoutez au fur et à mesure 15 cl d’eau froide. La pâte est prête lorsqu’elle est lisse et homogène et se décolle bien des parois du saladier. Recouvrez le récipient avec un torchon propre et laissez la préparation reposer pendant une heure à température ambiante. Quand la pâte aura bien levé, demandez à vos enfants de la taper énergiquement avec leurs mains pour chasser l’air. Il faudra alors la pétrir, la déposer sur un plan de travail fariné et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. En attendant cette étape, profitez-en pour préparer la sauce et la garniture.
Faites-la à votre sauce
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y quatre tomates de taille moyenne pendant deux minutes. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide avant de les peler, retirer leurs pépins et les couper en morceaux. Épluchez une gousse d’ail et un oignon puis hachez-les. Faites les rissoler pendant deux minutes dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à café de sucre, une feuille de laurier, une branche de thym, du sel et du poivre. Faites mijoter pendant 15 minutes puis enlever le laurier et le thym avec un petit écumoire. Mixez finement la préparation et laissez-la refroidir avant de l’étaler sur la pâte.
À noter : la sauce tomate apporte de l’acidité à la pizza. Si cette saveur est trop forte pour les plus jeunes, vous pouvez l’adoucir en ajoutant une cuillère de crème fraîche au mélange.
Garnissez au choix
Maintenant que votre sauce est prête, que votre pâte a bien levé et que vous l’avez travaillée sur un plan fariné, place à la dernière étape. Étalez de la sauce sur la pâte puis ajoutez la garniture de votre choix avec vos enfants. Pour vous aiguiller, voici les ingrédients utilisés dans trois grands classiques. La Margherita : tranches de tomates et de mozzarella, basilic (à ajouter après la cuisson). La Regina (“reine” en Français) : tranches de mozzarella et de champignons, morceaux de jambon et olives noires. La Quatre fromages : généralement de la mozzarella, du gorgonzola, du chèvre et du parmesan, mais chacun peut mettre ses fromages préférés.
Faites cuire la pizza à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et/ou gratiné selon vos goûts. Coupez-la en tranches et servez avec une salade verte.
