Etape 1
Tailler les champignons à la mandoline finement.
Etape 2
A l’aide d’une poche à pâtisserie déposer une noix de Boursin® entre les lamelles de champignons et faire une jolie forme.
Etape 3
Dans une casserole, mettre les parures des champignons avec une échalote et une cuillère d’eau pour faire la sauce. Cuire, mixer, monter au beurre.
Etape 4
Cuire les St Jacques pour les dorer à la poêle.
Etape 5
Passer au dressage en ajoutant dans l’assiette les champignons au Boursin®, les St Jacques à côté, la sauce par-dessus, puis une râpée de truffe noire et quelques noisettes torréfiées !
Maintenant, vous pouvez déguster !
