Faire revenir dans de l’huile végétale l’oignon avec la gousse d’ail pendant quelques minutes avec du sel.

Ajouter ensuite l’aubergine coupée en petits morceaux de bec du poivre et des herbes de Provence.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et découper des lanières des 2 côtés de la pâte feuilletée.
Étaler généreusement les portions La Vache qui rit®.

Une fois la préparation cuite la laisser refroidir et la disposer au centre de la pâte feuilletée.

Refermer en rabattant la droite puis la gauche de la pâte du bas vers le haut.

Badigeonner avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et ajouter un peu d’emmental sur le dessus.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le feuilleté bien doré.

C’est prêt!