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  • Recette de madeleine à la Vache qui Rit

    #Recette #Bien manger

    Recette de la véritable madeleine

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RECETTE DE FÊTES PAR AMANDINE CHAIGNOT - SAINT JACQUES RÔTIES

C'est vous le chef ! - Recette de fêtes par Amandine Chaignot - Boursin®

4 PERS

La recette parfaite pour Noël : Saint Jacques rôties à la poêle, champignons de Paris à cru au Boursin® Ail & Fines Herbes, beurre de champignons à la truffe.

INGRÉDIENTS

  • 15 noix de Saint-Jacques
  • 300g de champignon de Paris
  • 1 Boursin® ail et fines herbes 150g
  • 3 truffes
  • 3 échalotes
  • 30g de beurre
  • Sel
  • 30g de noisette

Pour la réaliser, il faut :

- Tailler les champignons à la mandoline finement.

- A l’aide d’une poche à pâtisserie déposer une noix de Boursin® entre les lamelles de champignons et faire une jolie forme

- Dans une casserole, mettre les parures des champignons avec une échalote et une cuillère d’eau pour faire la sauce. Cuire, mixer, monter au beurre.

- Cuire les St Jacques pour les dorer à la poêle

- Passer au dressage en ajoutant dans l'assiette les champignons au Boursin®, les St Jacques à côté, la sauce par-dessus, puis une râpée de truffe noire et quelques noisettes torréfiées !

Maintenant, c'est à vous de créer !

C'est vous le chef !

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