Risotto Boursin® et champignons

• 100 g de Boursin® ail et fines herbes
• 2 échalotes
• 450 g de champignons émincés
• 300 g de riz à risotto
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de noisettes

Porter 5 tasses d’eau (1,2L) à ébullition dans une casserole. Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les échalotes. Faire cuire jusqu’à ce que les échalotes soient translucides, puis ajouter le riz.

Faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide sur les bords et qu’il soit enrobé
d’huile. Ajouter un verre d’eau et remuer. Baisser le feu et ajouter l’eau bouillante petit à petit, en remuant constamment le riz et en attendant que la première addition d’eau s’évapore avant
d’ajouter la suivante.

Après environ 12 min, goûter le riz et ajuster la cuisson si nécessaire. Ajouter les champignons et les faire cuire dans le riz avec le reste de l’eau.

Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et ajouter le Boursin® et quelques noisettes. Remuer le
tout. Servir chaud !