Compote pomme-prune
Pour 4 personnes
Épluchez trois pommes Golden puis coupez-les en veillant à bien retirer les pépins. Vos enfants lavent six grosses prunes d’Agen à l’eau froide puis les essuyent. Découpez-les également en petits morceaux. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole puis déposez les fruits. Laissez cuire à feux doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Versez les fruits dans un blender puis mixez. Laissez refroidir puis disposez au réfrigérateur pendant une heure avant de déguster. Cette recette fonctionne également avec des quetsches à la place des prunes d’Agen.
Délice poire-cannelle
Pour 4 personnes
Épluchez et épépinez huit poires Williams. Coupez-les en dés puis mettez-les à cuire cinq minutes à feu vif dans une casserole avec une noisette de beurre. Coupez un citron jaune en deux puis demandez à vos enfants d’en presser le jus et de l’incorporer aux poires. Ajoutez également deux bâtons de cannelle. Laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes sur feu doux. Vos petits commis doivent remuer de temps à autre pour éviter que les fruits n’accrochent au fond. Retirez la cannelle puis versez les fruits dans un saladier. Les poires étant très fondantes, vos petits chefs peuvent facilement les écraser à la fourchette mais vous pouvez également les passer au mixeur. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant une heure. Déposez une pincée de cannelle en poudre sur la compote au moment de déguster.
Purée pomme-banane
Pour 4 personnes
Épluchez quatre pommes Golden, épépinez-les puis coupez-les en dés. Pendant ce temps, vos enfants pèlent trois bananes bien mûres. Coupez-les en demi-rondelles. Faites revenir les fruits dans une casserole avec une noisette de beurre. Ajoutez 15 cl d’eau puis laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois. Une fois les fruits cuits, versez le tout dans un blender puis mixez. Laissez refroidir et disposez au réfrigérateur pendant une heure avant de déguster. Cette recette fonctionne également avec des pommes Granny si vous souhaitez un peu plus d’acidité.
Compote pomme-vanille
Pour 4 personnes
Épluchez et découpez six pommes Golden en dés. Pensez bien retirer tous les pépins. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole puis ajoutez les fruits. Demandez à vos petits chefs de verser 15 cl d’eau et d’incorporer deux gousses de vanille fendues en deux. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Une fois les pommes cuites, retirez les gousses de vanille avec une fourchette puis versez les fruits dans un saladier. Vos enfants peuvent les écraser avec un presse-purée ou vous pouvez les passer au mixeur. Laissez refroidir et mettez au frais pendant une heure. Cette compote peut également être utilisée dans la réalisation de chaussons aux pommes pour un goûter chaud.
Purée d’abricot
Pour 4 personnes
Demandez à vos enfants de laver à l’eau froide seize abricots arrivés à maturité. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et découpez-les en petits morceaux. Vos petits commis les déposent dans une casserole avec 20 cl d’eau. Plus les fruits sont juteux, moins il est nécessaire de mettre de l’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux. Remuez de temps à autre. Retirez le couvercle pour faire évaporer l’excédent de liquide. Retirez du feu et laissez refroidir avant de déguster avec une tartine de pain complet.
