1- Trempez les pois chiches au moins une nuit dans l’eau. Versez les pois chiches égouttés dans une cocotte, ajoutez l’oignon en quartier et les gousses d’ail fendues en deux.
2- Ajoutez 1,5 L d’eau et portez à ébullition. Cuire 1h30 à frémissement.
3- Egouttez les pois chiches et gardez l’eau de cuisson. Réservez quelques pois chiches pour la décoration. Mixez finement les pois chiches avec l’ail, l’oignon, le cumin, le sel et le piment.
4- Détendre avec 10 cl d’eau de cuisson et les 6 portions de La Vache qui rit® .
5- Terminez avec le jus de citron, l’huile de sésame et l’huile d’olive.
