Les repas d’automne cèdent leur place à ceux d’hiver ! Cette recette de soupe de février va réchauffer les plus frileux lorsque le temps est pluvieux.
Pour un savoureux velouté, vous aurez besoin de :

• 2/3 de chou-fleur,
• 2-3 pommes de terre (en fonction de leur taille),
• 1 bouillon cube,
• 2 portions de Kiri®,
• quelques brins de thym,
• sel et piment doux de Cayenne.

Pour commencer cette recette végétarienne de février, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le bouillon cube. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et détaillez le chou-fleur, cette petite mission peut être réalisée par les plus grands. Versez les légumes dans l’eau bouillante, couvrez (attention à l’eau qui peut déborder) et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Piquez la pointe d’un couteau, elle doit rentrer facilement. Mixez le tout avec une portion de Kiri® et le thym, salez et saupoudrez de piment doux de Cayenne. Servez dans des bols et ajoutez sur le dessus de tous petits dés de la deuxième portion de Kiri® et quelques croûtons de pain. Régalez-vous avec cette recette d’entrée de février !

En cuisinant les épinards, vous êtes en plein dans le mille pour la réalisation d’une recette de saison de février ! Voici les ingrédients que vous devez prévoir pour votre recette à La Vache qui rit ® :

• 300 g. d’épinards frais,
• 30 g. de beurre,
• 30 g. de farine de blé bio,
• 30 cl. de lait,
• 4 œufs,
• 3 portions de La Vache qui rit®,
• sel, poivre et muscade.

Commencez par faire cuire les épinards à la cocotte ou dans un fond d’eau, pressez-les bien pour extraire le maximum d’eau et hachez-les. 

Réalisez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez au fouet, versez le lait progressivement sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Intégrez les portions de La Vache qui rit®, remuez pour les faire fondre. 

Séparez les jaunes d’œufs des blancs, ajoutez les jaunes et les épinards à la béchamel et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la béchamel La Vache-qui-rit®.

Beurrez des ramequins individuels et remplissez-les aux trois quart avec la préparation. 

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servez les soufflés dès qu’ils sortent du four et savourez cette recette aux légumes de février en famille.

Autre recette de février avec des épinards : laissez-vous tenter par un gratin de pâtes aux épinards et au Râpé Végétal Saveur Cheddar Nurishh®, miam !