LES INGRÉDIENTS

Le bon lait

Grâce à sa recette qui allie les bienfaits du lait à une crème généreuse, Kiri® nourrit l’appétit de vivre propre aux enfants, avec des plaisirs naturels et gourmands. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients et les préparons avec tout notre savoir-faire fromager pour proposer à toute la famille un fromage blanc fondu unique. La recette des portions Kiri® peut être qualifiée de fromage blanc fondu car le fromage qui est à l’origine frais va être chauffé à haute température (UHT) puis immédiatement conditionné dans leur emballage qui est scellé et étanche.

Dans ce but, nous travaillons avec des fermes françaises familiales souvent partenaires des Fromageries Bel depuis plusieurs générations. Ces élevages sont situés à moins de 150 km de Sablé-Sur-Sarthe où Kiri® est fabriqué dans les 72 heures après la collecte.

 

Kiri® est préparé à partir de lait collecté auprès de producteurs locaux auquel on ajoute de la crème de lait et de la poudre de lait. Après un repos de quelques heures, on obtient une recette de type « faisselle » (le caillé) qui est ensuite fondue. Le produit est ensuite stérilisé à 95-115°C puis emballé en portions individuelles. Nous utilisons de l’aluminium pour protéger le fromage Kiri®. L’aluminium préserve nos fromages fondus du dessèchement, de l’oxygène, de la lumière, des impuretés, et des micro-organismes. L’aluminium que nous utilisons, est un aluminium alimentaire, il n’est donc pas dangereux pour la santé. De plus, nous disposons d’un plan de contrôle et de surveillance de la qualité sur un ensemble de critères dont l’aluminium fait partie.

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La crème onctueuse

Kiri® ne serait pas Kiri® sans sa crème onctueuse. La crème est essentielle à la recette Kiri® et permet d’offrir aux enfants un goût unique combiné à une texture onctueuse.

Nous fabriquons la majeure partie de notre crème. Elle provient à plus de 70% du lait collecté par nos soins à la ferme, les 30% restant sont sélectionnés en France.

 

Les autres ingrédients

  • Kiri®, c’est du fromage blanc et de la bonne crème ainsi que d’autres ingrédients qui permettent d’obtenir son goût et sa texture si spécifique

 

L'eau et les protéines de lait garantissent une texture onctueuse.

Le concentré des minéraux de lait est un ingrédient laitier naturellement riche en calcium.

Les Carraghénanes sont des épaississants d’origine naturelle extraits d’algues rouges marines, ils sont indispensables à la texture homogène de Kiri®

Les sels de fonte permettent de lier les ingrédients et obtenir la texture ferme et onctueuse de Kiri®. La quantité de sels de fonte nécessaire à la fabrication des fromages fondus Bel est inférieure à la teneur maximale autorisée par la réglementation.

Les ferments lactiques et sel permettent de développer le goût unique de Kiri®.

 

La recette de Kiri® à Tartiner (au format barquette) est quant à elle composée de bon lait, de crème pour son onctuosité, d’eau, de sel et de ferments lactiques, comme dans tous les fromages !

La différence entre les portions Kiri® et Kiri® à Tartiner est la recette : Kiri® en portion est une recette coulée à chaud dans la portion en aluminium (on dit des portions Kiri® qu’ils sont du fromage blanc fondu) alors que la barquette Kiri® A Tartiner est un fromage dosé à Froid à l’image du fromage Boursin®.

 

  •  Nos fromages sont avant tout constitués de lait et d’ingrédients d’origine laitière. Kiri® en portions contient des additifs en petite quantité. Les additifs ont un rôle technique essentiel. Certains permettent, par exemple, d’obtenir une texture onctueuse et de conserver l’intégrité des fromages. Bel n’utilise que des additifs autorisés par les réglementations en vigueur, dont l’innocuité a été démontrée par les organismes de santé publique internationaux et nationaux. Kiri® travaille dans l’amélioration continue de ses recettes afin d’offrir un produit de qualité, avec le profil nutritionnel le plus adapté. Ainsi, nos équipes de recherche et développement sont engagées dans une démarche globale de rénovation des produits, en limitant systématiquement l’utilisation des additifs, chaque fois que cela est possible, sans remettre en cause ni la sécurité alimentaire, ni l’appréciation du goût et de la texture de nos fromages. Bien qu’il n’y ait aucune recherche scientifique qui démontre les effets négatifs des additifs utilisés dans nos fromages sur la santé, Bel a décidé de proposer une recette en format barquette (Kiri® À Tartiner) sans additif (0 conservateur, 0 colorant, 0 arôme artificiel), qui se conserve au froid.

 

 

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