1. Retirez les feuilles du chou-fleur et récupérez les fleurs. Rincez-les, déposez-les dans une casserole puis ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en gros cubes. Ajoutez le lait végétal, du sel, du poivre et les feuilles de sauge. Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

2. Épluchez et émincez l’oignon rouge puis faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.

3. Récupérez le chou-fleur, les pommes de terre et la sauge à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez l’oignon rouge, mélangez et réservez.

4. Versez la farine dans le lait végétal et faites-cuire quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une belle consistance lisse et épaisse. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et 100 g de Bloc végétal Saveur Cheddar Nurishh® préalablement coupé en petits dés et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Versez dans le plat à gratin. Râpez le reste de bloc végétal saveur Cheddar Nurishh® et parsemez sur le gratin. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

5. Servez avec des feuilles de sauge fraîches pour la présentation.