Petits pois et pomme de terre
Pour 4 personnes (deux pastillas par personne)
Mettez à cuire trois pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante puis coupez-les en dés. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez 100 g de petits pois préalablement cuits dans l’eau et laissez pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Demandez à vos enfants d’étaler la préparation sur huit demi-lunes de feuilles de brik puis de les parsemer de coriandre et de poivre. Refermez les pastillas, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis appliquez du jaune d’oeuf avec un pinceau. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Poulet et oignon rouge
Pour 4 personnes (deux triangles par personne)
Émincez un oignon rouge puis coupez 200 g de blanc de poulet en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que la viande dore. Dites ensuite à vos petits commis d’ajouter 20 cl de crème fraîche liquide, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de coriandre et une cuillère à café de curcuma. Ils mélangent bien le tout puis disposent la farce sur huit demi-lunes de feuilles de brik. Pliez-les en triangle, ajoutez un filet d’huile d’olive sur la pâte puis mettez au four pendant 15 minutes à 210°C.
Feta et olives
Pour 4 personnes (deux samoussas par personne)
Dans un saladier, vos petits chefs écrasent 150 g de feta nature à l’aide d’une fourchette. Pendant ce temps, égouttez et coupez 70 g d’olives vertes et 80 g de noires en petits dés puis ajoutez-les au fromage. Vos enfants y versent un filet d’huile d’olive ainsi que du persil ciselé, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Une fois le tout bien mélangé, ils étalent la préparation sur huit demi-lunes de feuilles de brik. Pliez en triangle puis recouvrez d’huile d’olive avec un pinceau. Enfournez à 210°C pendant une quinzaine de minutes.
Ricotta et épinard
Pour 4 personnes (deux pastillas par personne)
Demandez à vos petits assistants de mélanger 200 g d’épinard frais, 100 g de ricotta, 15 g de gruyère râpé et deux oeufs entiers. Ajoutez du sel, du poivre et une poignée de pignons de pin. Disposez ensuite cette garniture sur huit demi-lunes de feuille de brik. Pliez-les en triangles bien serrés puis badigeonnez un jaune d’oeuf sur le dessus de la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que les pastillas soient dorées.
Légumes au curry
Pour 4 personnes (deux samoussas par personne)
Émincez un oignon et une gousse d’ail puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Coupez en petits dés 100 g de carottes, 50 g de pommes de terre et 100 g de courgettes. Versez-les dans la poêle et remuez. Vos enfants ajoutent deux cuillères à soupe de curry en poudre, 5 cl de crème fraîche liquide et quelques feuilles de coriandre. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes puis déposez la farce sur huit demi-lunes de feuilles de brik. Formez des triangle puis ajoutez un peu d’huile d’olive sur le dessus. Enfournez à 210°C pendant 15 minutes.
