Comment faire le pain ?
La base de la recette pour fabriquer du pain (d’un poids d’environ 500 grammes) nécessite ces ingrédients… et une cocotte en fonte dans laquelle le pain cuira : 500 grammes de farine, 10 grammes de levure de boulanger fraîche, 350 millilitres d’eau tiède, 10 grammes de sel.
Mettez-vous dans la peau d’un boulanger et débutez votre recette en mélangeant la farine, la levure fraîche émiettée et le sel dans un saladier haut (pensez que la pâte va gonfler) et ajoutez l’eau petit à petit. Remuez entre deux rations d’eau. La pâte est collante dans un premier temps, pas d’inquiétude, tout est normal ! Utilisez dans alors une cuillère en bois pour pétrir puis terminez à la main. Avec le pétrissage, la pâte collera moins, n’ajoutez pas de farine. Laissez reposer en couvrant d’un torchon. La pâte doit avoir doublé de volume à la fin de la levée.
Allumez alors votre four à 240 degrés et insérez-y votre cocotte en fonte, elle sera à la température du four lorsque vous y déposerez votre boule de pain.
Pendant ce temps, versez la pâte sur un plan de travail fariné, pliez-le et laissez gonfler le temps que le four atteigne 240 degrés. Sortez la cocotte, fendez la boule de pain et déposez-la dans le fond de la cocotte, laissez cuire entre 30 et 35 minutes. Régalez-vous avec la recette de ce petit pain !
Petite astuce : pour un pain à la farine blanche, laissez agir la levure environ trois heures. Pour une recette de pain avec de la farine de blé complet, vous pouvez utiliser 6-7 grammes de levure, et laisser reposer la pâte au minimum six heures. Une farine de blé complet ne se travaille pas de la même façon qu’une farine blanche. Pour confectionner du pain qui se conserve entre deux et trois jours, préférez l’utilisation d’une farine complète bio T110.
Fabriquez votre pain avec vos boulangers en herbe et impliquez-les dans la réalisation de cette recette facile pour enfants. Partez sur la même base de pain expliquée plus haut, éventuellement en variant le type de farine (farine blanche T65, farine complète T110, farine intégrale T150). Réalisez des recettes de petits pains, une cuisine pour les enfants à partager ! Pain au raisins et noisettes : ajoutez 100 grammes de noisettes légèrement concassées et 80 grammes de raisins secs pendant le pétrissage de la pâte. Pain au mélange de graines : toujours pendant le pétrissage, mélangez 200 grammes de graines diverses, variez en fonction de vos goûts : lin, tournesol, courge, sésame, pavot… Pain aux pépites de chocolat noir bio : pour une recette gourmande, ajoutez 150 grammes de pépites de chocolat noir bio. Pain au Bloc Végétal Saveur Cheddar Nurishh® ou Mini Babybel®: ajoutez 130 grammes du Bloc Végétal Saveur Cheddar Nurishh® coupé en dés à votre pâte à pain, fondant ! Vous pouvez aussi réaliser cette même recette avec des Mini Babybel® taillés en cubes. Pain aux herbes aromatiques : mesurez trois (ou quatre selon vos goûts) cuillères à soupe d’herbes aromatiques sèches (thym, origan, romarin, estragon…) à verser dans votre pâte à pain pendant le pétrissage. Certains de ces petits pains pourront être accompagnés de fromage pour le goûter, miam !
