1. Épluchez les patates douces, découpez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez puis écrasez en purée. Ajoutez la farine, la levure, 100 g de Râpé Végétal Saveur Cheddar Nurishh® , du sel et du poivre. Incorporez les œufs puis les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le lait d’avoine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

2. Faites chauffer et huilez l’appareil à gaufres puis déposez une louche de pâte à l’intérieur. Faites cuire environ 6 minutes.

3. Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinard, le maïs, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Déposez les gaufres dans les assiettes, ajoutez le mélange par-dessus puis parsemez du Râpé Végétal Saveur Cheddar Nurishh * restant.