Pour la réaliser, il faut :

– Tailler les champignons à la mandoline finement.

– A l’aide d’une poche à pâtisserie déposer une noix de Boursin® entre les lamelles de champignons et faire une jolie forme

– Dans une casserole, mettre les parures des champignons avec une échalote et une cuillère d’eau pour faire la sauce. Cuire, mixer, monter au beurre.

– Cuire les St Jacques pour les dorer à la poêle

– Passer au dressage en ajoutant dans l’assiette les champignons au Boursin®, les St Jacques à côté, la sauce par-dessus, puis une râpée de truffe noire et quelques noisettes torréfiées !

Maintenant, c’est à vous de créer !